Crostata con crema pasticcera e ricotta: la mia ricetta
La crostata è uno dei dolci più amati e tradizionali. Oggi vi proponiamo una variante irresistibile: una crostata ripiena di crema pasticcera e ricotta, perfetta per sorprendere tutti con il suo sapore delicato e inconfondibile.
Crostata con crema pasticcera e ricotta: la mia ricetta
Ingredienti
Per una crostata dal gusto unico, vi serviranno:
Per la pasta frolla:
- 125 g di farina di riso
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero bianco
- 1 uovo intero
- 2,5 g di lievito per dolci
- Buccia grattugiata di mezzo limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 6 tuorli d’uovo
- 90 g di zucchero bianco
- 30 g di maizena (amido di mais)
- Scorza di un limone
- 1 stecca di vaniglia
Per il ripieno di ricotta:
- 250 g di ricotta fresca
- 80 g di zucchero bianco
- Buccia grattugiata di mezzo limone
- Un po’ di succo di limone
- Semi di vaniglia
Per la decorazione:
- 15 ml di latte
- 1 albume d’uovo
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola, setacciate la farina di riso con il lievito. Aggiungete il burro a pezzi e lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero, l’uovo e la buccia di limone. Impastate fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero.
2. Preparare la crema pasticcera
In una pentola, mescolate i tuorli con lo zucchero usando una frusta. Aggiungete la maizena e amalgamate. In un’altra casseruola, portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Versate il latte caldo sul composto di uova, mescolando rapidamente. Cuocete il tutto per un paio di minuti finché la crema si addensa. Lasciate intiepidire e rimuovete la vaniglia e la scorza di limone.
3. Preparare il ripieno di ricotta
Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete i semi di vaniglia, il succo di limone, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Mescolate bene e unite la crema pasticcera preparata.
4. Comporre la crostata
Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata e adagiatela in una teglia rivestita con carta da forno. Versate il ripieno di crema pasticcera e ricotta, livellandolo con un cucchiaio. Usate la frolla avanzata per creare delle strisce decorative. Mescolate latte e albume e spennellate la superficie della crostata.
Cottura
Infornate la crostata a 180°C per circa 60 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare nel forno con lo sportello aperto.
Servire
Trasferite la crostata su un piatto da portata, spolveratela con zucchero a velo e servitela. Questa delizia saprà conquistare tutti al primo assaggio!
Buon appetito!
