Cheesecake al caramello salato: un dolce dal gusto straordinario!
Stupite i vostri ospiti con un dessert irresistibile e raffinato: la cheesecake al caramello salato. Ecco la ricetta completa, dagli ingredienti ai passaggi per realizzare questa delizia.
Cheesecake al caramello salato: un dolce dal gusto straordinario!
Ingredienti
Per preparare una cheesecake al caramello salato, vi serviranno:
- Base:
- 200 g di biscotti secchi
- 100 ml di burro fuso
- Crema:
- 800 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 350 g di zucchero semolato (divisi in due dosi)
- 280 ml di panna fresca (divisi in due dosi)
- 4 uova intere
- 25 g di farina tipo 00
- 15 ml di estratto di vaniglia
- La buccia grattugiata di un limone biologico
- Caramello salato:
- 95 g di burro freddo (tagliato a cubetti)
- 8 g di sale fino
- 200 g di zucchero semolato
- 80 ml di panna calda
- Decorazione:
- Q.b. di gherigli di noci sgusciate e tritate.
Preparazione
1. Preparare la base
- Tritate i biscotti secchi fino a ridurli in polvere utilizzando un robot da cucina.
- Trasferiteli in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivestite una tortiera rotonda a cerniera con carta da forno e pressate il composto di biscotti sul fondo, creando una base compatta.
- Fate rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema
- In una ciotola, montate 150 g di zucchero con le uova utilizzando le fruste elettriche.
- Aggiungete il formaggio spalmabile, 200 ml di panna, la buccia di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Incorporate la farina, amalgamando bene il tutto.
3. Comporre la torta
- Togliete la tortiera dal frigorifero e versate la crema sulla base di biscotti, livellandola con un cucchiaio.
4. Cottura in forno
- Preriscaldate il forno a 175°C. Cuocete la torta per circa un’ora.
- A fine cottura, lasciate lo sportello del forno leggermente aperto e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Sfornate la torta e fatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
5. Preparare il caramello salato
- In una casseruola, sciogliete a fuoco basso il resto dello zucchero (200 g) fino a ottenere un caramello dorato.
- Scaldate la panna rimanente (80 ml) in un’altra pentola, senza portarla a bollore.
- Aggiungete al caramello il burro freddo a cubetti e il sale, mescolando fino a completo assorbimento.
- Unite la panna calda e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
- Lasciate intiepidire il caramello in una ciotola resistente al calore.
6. Decorare e servire
- Versate il caramello salato intiepidito sulla cheesecake ancora nello stampo.
- Decorate con i gherigli di noci tritati e fate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Rimuovete lo stampo, trasferite la cheesecake su un piatto da portata e servite.
Un dessert irresistibile
Deliziosa, cremosa e con un perfetto equilibrio tra dolce e salato: la cheesecake al caramello salato conquisterà tutti al primo assaggio.
Buon appetito!
